Le Safran

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Origine, histoire

L’origine exacte du Safran (Crocus sativus) reste inconnue mais cette plante proviendrait probablement d’Orient. Sa culture remonterait à plus de 3500 ans. Aujourd’hui, le Safran est surtout connu pour son usage en cuisine comme assaisonnement ou colorant. Toutefois, il a eu de nombreux autres usages comme en témoigne son histoire. On retrouve des preuves de son utilisation depuis l’Antiquité.

Les bienfaits reconnus du Safran

Le Safran est une plante traditionnellement utilisée sur le pourtour méditerranéen. Utilisé comme épice, c’est surtout en Iran que ses effets bénéfiques sur l’organisme ont été décrits. La Safran fait d’ailleurs partie de la pharmacopée perse. Favorisant un état de relaxation et aidant au bien-être mental et physique89, ses effets sont spectaculaires. En outre, il aide à maintenir un bon confort avant et pendant le cycle menstruel10, bien connu de certaines femmes.

Excellent tonique musculaire et digestif8, il est traditionnellement utilisé pour réduire les troubles digestifs et favoriser la récupération sportive. Les flavonoïdes et caroténoïdes qu'il renferme possèdent un effet antioxydant11.

8 WHO monographs on selected medicinal plants, volume 3. https://apps.who.int/iris/handle/10665/42052 9 Mazidi, M., Shemshian, M., Mousavi, S. H., Norouzy, A., Kermani, T., Moghiman, T., ... & Ferns, G. A. (2016). A double-blind, randomized and placebo-controlled trial of Saffron (Crocus sativus L.) in the treatment of anxiety and depression. Journal of Complementary and Integrative Medicine, 13(2), 195-199. 10 Agha‐Hosseini, M., Kashani, L., Aleyaseen, A., Ghoreishi, A., Rahmanpour, H. A. L. E. H., Zarrinara, A. R., & Akhondzadeh, S. (2008). Crocus sativus L.(saffron) in the treatment of premenstrual syndrome: a double‐blind, randomised and placebo‐controlled trial. BJOG: An International Journal of Obstetrics & Gynaecology, 115(4), 515-519.
11 Karimi-Nazari, E., Nadjarzadeh, A., Masoumi, R., Marzban, A., Mohajeri, S. A., Ramezani-Jolfaie, N., & Salehi-Abargouei, A. (2019). Effect of saffron (Crocus sativus L.) on lipid profile, glycemic indices and antioxidant status among overweight/obese prediabetic individuals: A double-blinded, randomized controlled trial. Clinical nutrition ESPEN, 34, 130-136.