La composition exceptionnelle du lait d'ânesse en fait un complément idéal pour les enfants, personnes âgées ou les actifs soucieux de leur équilibre. En effet, avec des apports de 866 mg de calcium pour 100g ou encore 615 mg de potassium pour 100 g, le lait d’ânesse lyophilisé est riche en nutriments (Li, L., Liu, X., & Guo, H. (2018). The nutritional ingredients and antioxidant activity of donkey milk and donkey milk powder. Food science and biotechnology, 27(2), 393-400).

Par ailleurs, le Lait d'ânesse contient très peu de caséine coagulable et de matières grasses ce qui le rend très digeste et d'une tolérance remarquable. Enfin, son rapport phosphore/calcium optimal permet également une bonne assimilation du calcium. (Fantuz, F., Ferraro, S., Todini, L., Piloni, R., Mariani, P., & Salimei, E. (2012). Donkey milk concentration of calcium, phosphorus, potassium, sodium and magnesium. International Dairy Journal, 24(2), 143-145).

Le lait d'ânesse est également intéressant en application locale sur les peaux à problèmes où il cumule des effets dépuratifs et reconstituants.

Il favorise la préservation de l'équilibre cutané, probablement grâce à sa teneur en lysozyme et en lactoferrine.

Consommé depuis l'antiquité et apprécié aujourd'hui pour ses qualités nutritionnelles et ses effets physiologiques, le lait d'ânesse est une ressource rare et fragile qui contient des nutriments essentiels
Le lait d'ânesse est le lait le plus proche du lait maternel de par sa composition, il contient :

• Vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E) ¹
• Minéraux et oligoéléments (calcium, magnésium, phosphore, sodium, fer, zinc) ²
• Immunoglobulines, Lactoferrine, Lysozyme
• Acide linolénique (oméga-3) et acide linoléique (oméga-6)
• Alkyl-glycérols ³

^{1 Vincenzetti, S.; Santini, G.; Polzonetti, V.; Pucciarelli, S.; Klimanova, Y.; Polidori, P. Vitamins in Human and Donkey Milk: Functional and Nutritional Role. Nutrients 2021, 13, 1509. https://doi.org/10.3390/ nu13051509
2 E. Salimei, F. Fantuz / International Dairy Journal 24 (2012) 130e142
3 Dugo,Kumm,LoPresti,Chiofalo,Salimei,Fazio,Cotroneo,Mondello J.Sep.Sci.2005,28 ,1023–1030}